RSS

mie ayam ungu

03 Sep
mie ayam ungu buatan rumah sendiri (dok. yunisura)

mie ayam ungu buatan rumah sendiri (dok. yunisura)

ini resep kenang-kenangan dari mama lintang salah satu ortu murid sekolah TK anakku, yang bakal pindah dari Solo ke Jogja…

makasih buat mama Lintang, karena aku berhasil mempraktekkan ilmunya dengan hasil mie ayam ungu kreasiku sendiri yang yummy… (karena beliau ngajarinya mie ayam hijau).

bahan mie :

– tepung terigu cakra 250 gr

– air

– kukusan ubi ungu

bahan bumbu ayam 1/4 kg :

– bawang merah 5 siung

– bawang putih 4 siung

– kemiri 2 butir

– ketumbar secukupnya

– jahe seruas jari

– lengkuas seruas jari

– daun salam

– daun jeruk

– serai

– kecap

– daun bawang

– garam

– gula

bahan untuk minyak ayam :

– minyak sayur

– ketumbar 1/4 sdt

– bawang putih 2 siung

– kemiri 2 butir

bahan untuk kecap asin :

– kecap manis

– bawang putih cincang

– air

– garam

cara membuat mie :

masukkan terigu ke baskom, haluskan ubi ungu kukus dengan air secukupnya.

campurkan tepung dengan air ubi aduk-aduk sampai rata dan bahan tercampur, jangan sampai terlalu lembek, adonan seperti bikin putu ayu. lalu giling adonan di mesin giling mie lalu rebus di air mendidih, saat sudah terapung angkat tiriskan.

Cara membuat bumbu ayam :

haluskan semua bumbu lalu ungkep ayam, tambahkan air secukupnya, setelah ayam matang masukkan rajangan daun bawang sebelum diangkat.

cara membuat minyak ayam :

haluskan semua bumbu, tumis lalu tambahkan minyak secukupnya

cara membuat kecap asin :

rebus air lalu tambahkan kecap, garam dan bawang putih.

siapkan mangkuk, masukkan 1 sendok makan minyak ayam, 1 sendok makan kecap asin, masukkan mie ungu, rebusan sawi, dan bumbu ayam.

sajikan

 
Leave a comment

Posted by on 03/09/2014 in Uncategorized

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

 
%d bloggers like this: